11:00頃到着。
店内は満席で、店内に4人待ち。
外には私以外に20人の行列。
土曜日ということもあり、異様な程に混んでいました。
着席の指示を出す店主と生真面目な若い助手の二名で厨房を切り盛りしており、お客が自販機で購入するたびに小銭の協力お願いしますとアナウンス。
帰るお客にはまた来てくださいと丁寧に声掛けしていました。
私は大豚を注文。
野菜とにんにく少しトッピング。
麺は平打ちの細麺で茹で上がりは柔らかめ。
量は亀戸と同等か、それより多めです。
スープはラードが少し多めで背脂が溶け込むさっぱり醤油味。
スープの上に膜が張るくらいです。
麺を丼の底から引き上げ、混ぜ合わせると濃い目のスープがよく絡みます。
豚は厚切りですが、柔らかく煮込まれていて食べやすい。
物腰柔らかい店主の雰囲気のお店なので食べやすいです。
今日は油めんが期間限定で出ていたのと、麺半分、麺固めに対応してくれるようになりました。